W garnku gotujemy wodę z łyżeczką cukru i soli. Wkładamy do niej kapustę pozbawioną głąba i wierzchnich liści. Po 3 minutach stopniowo zaczynamy ściągać miękkie liście (potrzebujemy 14). Wszystkie studzimy, duże dzielimy na pół. Gotujemy kaszę do miękkości i w misce łączymy z roztartym czosnkiem, mięsem oraz poszatkowaną i podduszoną na łyżce masła cebulą. Doprawiamy majerankiem, solą, pieprzem i mieszamy. Na liście nakładamy farsz, po czym zwijamy gołąbki. Naczynie żaroodporne smarujemy masłem, układamy ściśle gołąbki, podlewamy bulionem, przykrywamy i pieczemy w piekarniku ok. 50 minut, w temp. 160 stopni. W rondelku rozpuszczamy masło, zasypujemy mąką i podlewamy bulionem. Mieszamy, by uniknąć grudek, po czym dodajemy koperek. Zmniejszamy gaz, w kubku rozrabiamy śmietanę z 3 łyżkami ciepłego płynu i dolewamy do rondelka. Doprawiamy sos do smaku, podajemy z upieczonymi gołąbkami.