Piersi z kaczki myjemy, osuszamy i starannie nacinamy skórkę. Starannie doprawiamy solą oraz pieprzem, a następnie smażymy na suchej patelni, zaczynając od strony ze skórką. Gdy mięso nabierze złotego koloru, zawijamy ciasno w folię aluminiową i wkładamy na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni.

Agrest myjemy, odcinamy końcówki, przekrawamy na pół i wrzucamy do rondelka z wcześniej podgrzanym masłem. Krótko przesmażamy, po czym dodajemy pozostałe składniki.

Na tarce ścieramy skórkę z jednej pomarańczy. Ryż gotujemy zgodnie z instrukcją znajdującą się na opakowaniu, dodając do niego sok ze świeżo wyciśniętej pomarańczy. Po wystygnięciu dodajemy kurkumę, startą skórkę i dokładnie łączymy ze sobą wszystkie składniki.

Sałatę myjemy, suszymy i rwiemy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do miski, doprawiamy solą i pieprzem. Do słoika wlewamy ok. 4 łyżek oliwy, dodajemy łyżeczkę musztardy, zakręcamy słoik, a następnie mocno potrząsamy. Gotowym dressingiem skrapiamy sałatę.

Na talerzu układamy ryż (korzystamy z owalnej foremki, aby nadać mu estetyczny kształt), polewamy 2 łyżkami sosu, kładziemy plastry kaczki, które również lekko skrapiamy agrestowym sosem. Całość ozdabiamy sałatą.