Filety z sandacza oczyścić z ew. ości, natrzeć solą i odłożyć do lodówki na ok. 1 godzinę. Pieczarki przekroić na 4 części i wrzucić na patelnię z 2 łyżkami rozgrzanego masła. Podsmażyć do czasu aż odparuje woda a pieczarki zaczną brązowieć. Dodać pokrojoną w plasterki szalotkę, doprawić solą i pieprzem i poddusić krótko aż cebulka lekko zmięknie. Naczynie żaroodporne nasmarować masłem, obsypać bułką tartą. Na dno położyć część pieczarek, połową pietruszki. Następnie ułożyć filety z ryby obłożyć kawałkami masła i całość przykryć pozostałymi pieczarkami i natką. Podlać całość winem i wstawić do pieca nagrzanego do 160 stopni. Piec pod przykryciem ok. 25 minut.