Ucieramy w moździerzu czosnek z 1 łyżeczką soli i ½ łyżeczki pieprzu. Pastą smarujemy udka kacze i odkładamy na min. 1 godzinę do lodówki, a najlepiej na noc. Jabłka obieramy, kroimy na ósemki, skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały. Rozgrzewamy na patelni masło i olej, przesmażamy udka kacze na złoto, przekładamy do brytfanki, układamy jabłka, przyprawiamy wszystko majerankiem, zalewamy winem wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni. Po ok. 45 minutach pieczenia rozrabiamy bulion z mąką i polewamy udka. Pieczemy kolejne 10 minut i serwujemy z kluskami na parze, szarymi kluskami lub kaszą do tego podajemy modrą kapustę.