Płaty śledzia płuczemy i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na minimum 2 godziny, po czym wymieniamy wodę i zostawiamy na kolejną godzinę. Po jej upływie odsączamy płaty śledziowe i przygotowujemy pozostałe składniki dania. Wyciskamy sok z 1 cytryny, pozostałą połówkę cytryny i limonkę kroimy w cienkie plasterki. W moździerzu ucieramy ziarna pieprzu z kolendrą. Śledzie kroimy w paseczki o grubości ok. 1 cm. Na spód słoika wlewamy 1 łyżkę soku z cytryny, kładziemy plasterek cytryny, imbiru i kilka gałązek tymianku. Układamy paski śledzia, przyprawiamy pieprzem z kolendrą, dodajemy 2 listki szałwii. Całość skrapiamy sokiem z cytryny, zalewamy olejem i dociskamy łyżką. W ten sam sposób układamy kolejne warstwy. Zamykamy słoik i wstawiamy do lodówki. Danie najlepiej smakuje po 3 dniach od przygotowania. Podajemy je ze świeżym pieczywem.