Łosoś to jedna z moich ulubionych ryb. Odpowiednio przyprawiona zadowoli nawet królewskie podniebienie.
Świeża, pieczona lub wędzona świetnie urozmaica smak zwyczajnych dań, które dzięki niej nabierają niebanalnego charakteru.
Dzisiaj wykorzystałam ją do przyrządzenia tarty. Razem ze szpinakiem stworzyła pyszne połączenie!
Zapraszam na kolację!
1 godz.
średni
4 porcje
wydrukuj przepis
Ciasto
100 g masła
200 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka soli
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Farsz
350 g świeżego łososia
1 kg świeżego szpinaku
1 łyżka masła
2 ząbki czosnku
1/3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
70 g sera typu Lazur
2 jaja
200 ml śmietany 12 – 18%
sól
pieprz cytrynowy lub czarny
pół pęczka koperku
1 łyżka soku z cytryny
Mąkę przesypujemy na stolnicę, dodajemy proszek do pieczenia, sól i tymianek. Na środku tworzymy wgłębienie, do którego wbijamy jajko, dookoła układamy kawałki zimnego masła. Całość łączymy za pomocą noża, aż składniki zaczną przypominać kruszonkę. Następnie szybko zagniatamy, formując gładką kulę. Zawijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na min. 30 minut.
Szpinak myjemy, odłamujemy łodyżki, większe liście dzielimy na małe kawałki. Wrzucamy na patelnię z rozgrzanym masłem. Dodajemy poszatkowany czosnek, przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dusimy ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając.
Łososia oddzielamy od skóry, pozbawiamy ości i kroimy na kawałki ok. 1,5 x 1,5 cm. Doprawiamy sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Ser lazur kroimy w średniej wielkości kostkę. Jaja łączymy ze śmietaną. Piekarnik nagrzewamy do 160 – 170 stopni. Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 0,5 cm, wykładamy nim formę do tarty i nakłuwamy gęsto widelcem. Układamy kawałki łososia, odsączony po duszeniu szpinak i ser. Całość zalewamy masą jajeczno-śmietanową. Pieczemy ok. 45 minut. Podajemy na gorąco lub na zimno.
