Mrożoną rybę należy rozmrozić w temperaturze pokojowej. Marchew, seler i pietruszkę wkładamy do garnka, zalewamy wodą i wraz z zielem angielskim, skórką ściętą z cytryny, jedną cebulą i listkiem laurowym gotujemy wywar warzywny. Jak warzywa będą miękkie zmniejszamy gaz i dokładamy rybę. Gotujemy ją 6-7 minut i delikatnie wyciągamy z wywaru. Ciepłym bulionem zalewamy kajzerkę. Rybę, marchew, pietruszkę studzimy i razem z odciśniętą kajzerką mielimy w maszynce do mięsa. Cebulę kroimy drobno, przesmażamy na 2 łyżkach masła i dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki, przesmażamy aż odparuje z nich cały płyn. Łączymy ze sobą pieczarki z cebulą i rybą, dodajemy do masy jedno jajo i jedno żółtko, doprawiamy solą, cukrem, pieprzem, tymiankiem i świeżo tartą gałką muszkatołową. Jeśli masa będzie zbyt rzadka dosypujemy do niej bułkę tartą. Białko ubijamy na sztywno łączymy z masą delikatnie. Przekładamy do formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką. Pieczemy w temp. 180 st. ok. 40 minut.