Masło roztapiamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Do wysokiej miski przesiewamy mąkę wraz z sodą i cukrem pudrem, dodajemy przyprawę do piernika, kakao, jajko, miód oraz ostudzone masło. Wyrabiamy całość dłońmi lub mikserem, aż do uzyskania gładkiej i elastycznej masy. Następnie oprószamy lekko mąką i sklejamy w kulę. Stolnicę posypujemy mąką, partiami rozwałkowujemy ciasto. Wycinamy ulubione kształty ciastek, po czym zachowując odstępy, układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 7 – 8 minut. W tym czasie tworzymy lukier, miksując jedno surowe białko z cukrem pudrem. W razie potrzeby zagęszczamy, dodając więcej cukru. Studzimy pierniczki i dekorujemy lukrem.

Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.