Oddzielone od żółtek białka wlewamy do wysokiej miski, wsypujemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę. Nie przerywając miksowania, dodajemy po łyżce cukru, mąki, proszku do pieczenia, po jednym żółtku oraz startą skórkę z cytryny. Formę do tarty smarujemy masłem, a następnie obsypujemy bułką tartą. Pieczemy ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni. Mascarpone przekładamy do miski, dodajemy skórkę oraz sok z cytryny, a następnie wszystko razem ucieramy. Zioła drobno siekamy i wsypujemy do otrzymanej masy. Na upieczony biszkopt nakładamy krem, układamy na nim truskawki.