Bardzo elegancki deser pochodzący z Kresów, prosty ale wykwintny. Delikatny waniliowy krem pokrywa miękkie, słodkie lekko korzenne śliwki. .
Po niedzielnym obiedzie ucieszą każdego łakomczucha. Przygotowałam gruszki od A do Z czyli w syropie, ale możecie do deseru wykorzystać już gotowe ze słoika lub zastąpić je zupełnie innymi owocami.
1 godz.
średni
4
wydrukuj przepis
2 gruszki
4 żółtka
2 szklanki mleka
1 op. Cukru wanilinowego
4 łyżki cukru + 1 szklanka cukru do syropu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
Szczypta cynamonu
Laska wanilii
3 goździki
1 litr wody
Sok z ½ cytryny
Opcjonalnie:
Kakao do posypania lub starta czekolada
Gruszki obieramy, kroimy na pół i skrapiamy sokiem z cytryny. Do rondelka wlewamy wodę (ok. 1 litra), dodajemy cukier, i goździki. Wanilię przecinamy wzdłuż, wycinamy ziarenka i razem ze skórkami dodajemy do wody. Wstawiamy na gaz i po zagotowaniu zmniejszamy płomień i dodajemy gruszki. Gotujemy do czasu aż lekko zmiękną. Wyciągamy z syropu i studzimy. W jednej szklance mleka rozrabiamy mąkę ziemniaczaną i cukier wanilinowy, drugą szklankę mleka zagotowujemy. Dolewamy powoli ziemne mleko z mąką i ciągle mieszamy aż całość ponownie się zagotuje. Do rondelka wlewamy wodę i zagotowujemy. Żółtka ucieramy z 4 łyżkami cukru najlepiej w szklanej misce, jak masa zrobi się jaśniejsza i dobrze się napuszy powoli dolewamy ciepłe mleko ciągle miksując. Przestawiamy miskę na rondelek z gotującą się wodą i ucieramy masę jajeczną aż zgęstnieje. Na koniec dodajemy do niej cynamon i dokładnie mieszamy. Do pucharków wkładamy gruszki i zalewamy je sosem, gruszki można pokroić drobniej lub wykorzystać połówki owoców. Wstawiamy do lodówki na minimum 3 godziny. Podajemy posypane kakao lub startą czekoladą.
